忘不了的家鄉(xiāng)年味 廣東古村辦非遺“沙坊粉”烹飪大賽
(新聞見(jiàn)聞)忘不了的家鄉(xiāng)年味 廣東古村辦非遺“沙坊粉”烹飪大賽
中新網(wǎng)清遠(yuǎn)1月25日電 (程景偉 曾令華)對(duì)于廣東省清遠(yuǎn)連州市沙坊村的村民來(lái)說(shuō),無(wú)論走到哪里,“沙坊粉”是始終忘不了的家鄉(xiāng)年味。近日,一場(chǎng)鄉(xiāng)村廚藝大賽在這個(gè)千年古村舉行,40多名鄉(xiāng)村廚師輪番上陣烹飪沙坊粉。據(jù)介紹,參與活動(dòng)的食客一頓就吃了3噸沙坊粉。
沙坊粉是廣東連州地方傳統(tǒng)名產(chǎn),屬于粵菜系,已被列入廣東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。沙坊村的歷史很長(zhǎng),迄今超過(guò)1000年。村中農(nóng)戶以精制顏色潔白、粉質(zhì)細(xì)膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚(yáng)名,稱(chēng)為“沙坊粉”。
在連州當(dāng)?shù)?,每逢佳?jié)必吃粉,親友們相聚也會(huì)蒸切粉來(lái)品嘗。尤其是春節(jié),沙坊村家家戶戶都會(huì)制作切粉,用于款待與回禮親朋好友。近年來(lái),很多沙坊村民將沙坊粉帶出沙坊村,在珠三角城市開(kāi)辦了沙坊粉店,或者在餐廳增設(shè)沙坊粉菜肴,受到了食客的歡迎。由此,沙坊粉開(kāi)始走出沙坊,走出連州,遍及省內(nèi)外。
作為連州首個(gè)鄉(xiāng)村旅游與田園綜合體項(xiàng)目,沙坊村內(nèi)的美麗田園景區(qū)依托沙坊村悠久的歷史、燦爛的文化、濃郁的民俗、獨(dú)具風(fēng)味的美食、美麗的自然風(fēng)光而建成。該景區(qū)專(zhuān)門(mén)建設(shè)了美食廣場(chǎng)與綠皮火車(chē)懷舊餐廳,專(zhuān)門(mén)制作沙坊粉。到沙坊村觀光旅游的游客,紛紛爭(zhēng)先到此吃上一碗沙坊粉。
隨著春節(jié)來(lái)臨,外出開(kāi)辦沙坊粉店或從事烹飪沙坊粉工作的沙坊人陸續(xù)返鄉(xiāng)。為此,美麗田園景區(qū)籌劃舉辦了一場(chǎng)以制作沙坊粉的鄉(xiāng)村廚藝大賽,吸引村民們踴躍參與。
按照規(guī)則,參賽者要制作烹飪10斤炒粉、10斤湯粉與10斤蒸粉。參賽選手出配料單,由園區(qū)提供。完成烹飪炒粉、湯粉與蒸粉后,由廚師協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)人員打分與食客品嘗打分,專(zhuān)業(yè)評(píng)分指標(biāo)包括制作工藝、蒸煮炒工藝、色澤、香味、口感等方面,食客則通過(guò)品嘗單純從口味方面進(jìn)行評(píng)判,最終總分最高者拿下大賽冠軍。
該大賽有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此次大賽目的是要推動(dòng)傳承和發(fā)展創(chuàng)新沙坊粉的制作工藝,希望沙坊粉發(fā)展成為像“蘭州拉面”“桂林米粉”一樣的品牌。(完)
版權(quán)聲明:凡注明“來(lái)源:中國(guó)西藏網(wǎng)”或“中國(guó)西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國(guó)西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。
- 百位音樂(lè)人電影人公益獻(xiàn)聲 冬奧口號(hào)推廣音樂(lè)短片《一起向未來(lái)》定檔大年初一
- 用非遺傳遞中國(guó)特色的冰雪奧運(yùn)獨(dú)特魅力
- 四川北川:藏羌漢同胞齊聚一堂 包餃子剪金虎歡樂(lè)過(guò)“小年”
- 九旬曲藝專(zhuān)家:地方曲藝發(fā)展之路應(yīng)“自?shī)什嗜恕?/a>
- “詩(shī)歌誦冰雪,一起向未來(lái)” 2022中國(guó)詩(shī)歌春晚“云”上獻(xiàn)禮冬奧
- 白天開(kāi)叉車(chē)晚上畫(huà)畫(huà) 杭州52歲叉車(chē)女工有個(gè)“畫(huà)家夢(mèng)”
- 新疆阿克蘇“牛奔虎嘯·迎新春——春節(jié)文化特展”開(kāi)展
- 山東高密泥塑“叫虎”的多彩“本命年”
- 山東高密泥塑“叫虎”的多彩“本命年”
- 浙江辦飛來(lái)峰石刻文化展 14幅千年石刻原拓片首次亮相