僑眷“糕點(diǎn)癡”: 傳承兒時(shí)“僑味” 留住僑場(chǎng)鄉(xiāng)愁
【解說(shuō)】五月的廣西來(lái)賓市,深夜漆黑的街道上,只有僑眷江倚文的店面還亮著燈,她正在制作印尼風(fēng)味蛋卷。只見(jiàn)她的手在蒸汽升騰的鍋中“起舞”,麻利的身影穿梭于四個(gè)鍋前,在熟練的一蓋一掀一卷中,冒著熱氣的蛋卷新鮮出爐。
【解說(shuō)】江倚文的母親曾在印度尼西亞生活,上世紀(jì)60年代回國(guó),定居廣西來(lái)賓華僑農(nóng)場(chǎng)。逢年過(guò)節(jié),華僑農(nóng)場(chǎng)家家戶戶都要制作東南亞美食。她從小就吃母親做的印尼特色糕點(diǎn)長(zhǎng)大。江倚文說(shuō),糕點(diǎn)是歸僑的傳統(tǒng)美食,留存著歸僑僑眷兒時(shí)最甜蜜的回憶。14年前,繼承母親手藝的江倚文決定以糕點(diǎn)開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
【同期】印尼僑眷 江倚文
(我小時(shí)候)去找那個(gè)廢舊油漆桶的蓋子,上面那層蓋,大大桶的那種,類(lèi)似汽油桶那種,那個(gè)蓋子把它剪開(kāi)了以后,兩邊把它穿耳,然后一根鐵線就這樣繞著,上面要放木炭,然后再拿一個(gè)鍋頭,里面要放沙子 放河沙,放沙子然后我們做好的這些餅,擠在圓形的烤盤(pán)以后,就把它放進(jìn)鍋里面烤制,鍋頭下面又是木炭,很麻煩但是非常的香。
【解說(shuō)】為獲取最佳食材,做出最地道的印尼風(fēng)味,江倚文先后六次前往印尼,在親屬的幫助下“取經(jīng)”當(dāng)?shù)氐氐烂朗?。她還曾因在印尼購(gòu)買(mǎi)大量糕點(diǎn)模具,導(dǎo)致乘機(jī)返回時(shí)行李超重,不得不額外支付千元費(fèi)用。
【同期】印尼僑眷 江倚文
因?yàn)槲胰ビ《饶嵛鱽單乙呀?jīng)去了6次,每天都在追尋那些不管你是小攤販或者是很有名的糕點(diǎn)店,我覺(jué)得吃了還想吃它就是成功的,一般我都是停留一個(gè)星期左右,每天都是在吃美食的路上、品嘗美食的路上,沒(méi)有時(shí)間回頭的那種的,所以那些美景什么對(duì)我來(lái)說(shuō)我都無(wú)所謂,因?yàn)槲覍?duì)這個(gè)美食太熱愛(ài)了。
【解說(shuō)】在遵循傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,為了獲得更多大眾接受和喜愛(ài),江倚文還對(duì)糕點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。以最具代表性的印尼九層糕為例,她自創(chuàng)出巧克力、榴蓮、玫瑰等新口味。由于長(zhǎng)期埋首制作糕點(diǎn),江倚文落下不少“職業(yè)病”——十指指紋幾乎被磨平,手上也有明顯的燙傷痕跡。
【同期】印尼僑眷 江倚文
我現(xiàn)在的十個(gè)手指幾乎都沒(méi)有指紋了,現(xiàn)在滿手都是傷,手上的傷痕從來(lái)都是不間斷的那種,我到銀行錄指紋錄一個(gè)小時(shí)都錄不出來(lái)那種。
【解說(shuō)】從擺路邊攤起家,到擁有自己的店鋪,再到店面擴(kuò)大至兩層樓,通過(guò)食客口口相傳,江倚文的糕點(diǎn)不但在當(dāng)?shù)刂饾u受到歡迎,更吸引了各地的華僑華人慕名前來(lái)。她也成為多個(gè)歸僑微信群里知名的糕點(diǎn)師。江倚文告訴記者,正是因?yàn)樾r(shí)候條件艱苦,所以吃到的糕點(diǎn)格外香甜,讓人念念不忘。
【解說(shuō)】在江倚文看來(lái),一塊小小的糕點(diǎn)不僅傳遞甜蜜,亦是僑鄉(xiāng)風(fēng)俗文化的見(jiàn)證,更代表歸僑堅(jiān)韌樂(lè)觀的精神傳承。
陳沿佑 黃令妍 王易 廣西來(lái)賓報(bào)道
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