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《風味人間4》升級迭代回歸 翻山越海遍尋“谷”跡

發(fā)布時間:2022-11-25 15:58:00來源: 齊魯晚報

  11月24日,美食探索紀錄片《風味人間4·谷物星球》播出,該季紀錄片跨越美食山海,回歸食材本原,細述人類食物的基礎——谷物。該紀錄片總導演陳磊告訴記者,“谷物”這樣一個有趣的選題,值得紀錄片深入且完整地表達??倢а蓐悤郧鋭t認為,“美食不僅僅是認識世界最有趣的通道,也是人與人交流最便捷的途徑?!?/p>

  記者 師文靜

  一點一點

  “接近觀眾的心”

  《風味人間4·谷物星球》依舊大氣澎湃,延續(xù)了一貫的全球視野,在世界范圍內尋找美食,探究食物與人的共同聯(lián)結。作為人類最重要的食物,谷物成了本季的主角,“糧食”“碳水”“米面”這些與人息息相關的命題,將被深入探究,為觀眾呈現(xiàn)出由谷物幻化出的世界美食大觀。

  在前幾季拍過海鮮風味、“異曲同工”美食等系列后,為什么要把鏡頭對準谷物?記者了解到,《風味人間》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的話題,在創(chuàng)作過程中團隊決定將其拓展為一個系列。經過三年的精心籌備,導演組終于將谷物匯集成篇:“麥浪涌萬年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集內容,拓展了“谷物”的定義,即除了觀眾熟悉的麥子、稻米、玉米,還包括芋頭、茭白、菱角等與谷物息息相關,或能夠為人類提供碳水化合物的多種植物,它們將逐一登場,講述在時間長河中與人類互塑的精彩故事。

  正如《風味人間4·谷物星球》第一集所介紹的:“谷物是人類食物的基礎,更以其寬厚的力量凝聚人們互相協(xié)作?!睆墓胖两瘢任锒际侨蛉祟愞r耕的主要對象,人們在生活生產中發(fā)展出文明,因為有了谷物才產生了農業(yè),我們吃的食物才會是今天的樣子。在總導演陳磊看來,“谷物”這樣一個有趣的選題,值得紀錄片深入且完整地表達。

  每一季《風味人間》的文案、配樂、鏡頭語言等,都是觀眾爭相夸贊的對象,而在《風味人間4·谷物星球》中,觀眾依舊能聽到李立宏標志性的旁白,獨特而磁性的聲音為美食留下最佳注腳;風味系列的故事講述與美食理念亦將一以貫之,比如第一集《麥浪涌萬年》的結尾,意大利方形餃子、土耳其餃子和中國蒙古族羊排餃子被制作者們用心地捧在手中,凸顯全球美食為人類帶來的幸福感。

  記者了解到,為了保證《風味人間4·谷物星球》的品質,制作團隊不為節(jié)目做任何產品植入,體現(xiàn)了主創(chuàng)對《風味人間》系列秉承的初心。在美食紀錄片內卷、競爭壓力越來越大的當下,《風味人間》導演組仍然在堅持著自己的“價值感”,放眼將來,一點一點“接近觀眾的心”,尋找著紀錄片在觀眾中的“最大公約數(shù)”。

  美食是認識世界的

  有趣通道

  作為一檔在業(yè)界和觀眾中廣受贊譽的美食紀錄片,《風味人間》系列在保留其備受好評的風格的同時,堅持銳意創(chuàng)新,在變與不變中完成了美食紀錄片IP的升級迭代。

  每一季《風味人間》的多元化升級,都為觀眾帶來了耳目一新的觀賞體驗。《風味人間4·谷物星球》在內容風格上追求生動、鮮活,比如各類谷物被賦予了鮮明的個性標簽:堅韌的麥類,柔和溫潤的稻類,靈動可愛的豆子,共生于“谷物星球”之上……這樣的擬人化表達,也將全面提升美食紀錄片的趣味性。

  在拍攝制作上,本季《風味人間》在全球范圍內組織了“中西合璧”的拍攝團隊,除了傳統(tǒng)拍攝團隊在國內完成風味之旅,國外美食部分的記錄均由當?shù)仨敿壟臄z團隊“接力”,內容更顯地域特色和豐富內涵。在拍攝手法上,《風味人間4·谷物星球》也完成了進階,除了系列標志性的微觀攝影,高速攝影乃至CG技術都在作品中一一呈現(xiàn)。觀眾能窺見小小麥芽在濕潤環(huán)境中野蠻生長,甚至能看到一粒種子神奇的細節(jié)爆炸。這種通過微觀攝影、電腦建模等方式,結合實拍和后期CG技術完成的特殊視角鏡頭,將帶給觀眾新奇的直觀感受。

  在拍攝地域范圍上,《風味人間4·谷物星球》不僅涵蓋中國南北,還包括地中海東岸、英國、意大利……僅在第一集,就已經在世界范圍內翻山越海、遍尋麥類,從人類馴化小麥講起,縱覽農耕文明的歷史,更有美食史詩意味。

  值得一提的是,作為一部美食紀錄片,《風味人間4·谷物星球》從“谷”觀今做文章,展現(xiàn)出更宏大的創(chuàng)作視角。我國谷物總產量穩(wěn)居世界首位,鏡頭中的“中國糧倉”,凸顯著大國底氣、時代氣韻,粒粒谷物中皆是人間煙火故事。第一集《麥浪涌萬年》中,從中國西北的莜麥、青藏高原的青稞,到地中海東岸火燎而出的翡麥,由麥類制作而成的竹升面、瑪森糕、面筋、翡麥飯甚至麥芽糖,不一而足。該季紀錄片在這樣的視角上進行創(chuàng)作,也有了更深刻、更廣泛的含義。

  一部具有獨立審美品位的美食紀錄片,從第一季到第四季究竟在堅持著什么?總導演陳曉卿認為,《風味人間》系列最珍貴的就是一直通過記錄美食、記錄日常生活,聯(lián)通世界?!懊朗巢粌H僅是認識世界最有趣的通道,也是人與人交流最便捷的途徑?!? 讓記錄成為一種習慣,是陳曉卿和團隊的堅持。他說:“現(xiàn)在社會發(fā)展太快,很多傳統(tǒng)食物在一點點消失。作為紀錄片人,拍美食,用影像記錄食物里我們祖先一路走來的印記,這是我們的本分,也是我們的幸運?!?/p>

  (來源:齊魯晚報 2022年11月25日 A10版)

(責編:陳濛濛)

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