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網(wǎng)紅自熱火鍋為何變冷了?

發(fā)布時(shí)間:2024-02-19 14:39:00來(lái)源: 成都商報(bào)

  不插電、不用火,就能吃上熱騰騰的小火鍋。

  作為一種便捷、快速的食品,自熱火鍋曾受到不少消費(fèi)者的追捧,這背后是快節(jié)奏生活中,“懶人”群體和宅經(jīng)濟(jì)的逐步興起,讓自熱火鍋一度成為一個(gè)新的風(fēng)口。

  不過(guò),紅星資本局注意到,近年來(lái)自熱火鍋的行業(yè)熱度正在持續(xù)降溫。不僅行業(yè)增速開始明顯放緩,頭部企業(yè)的業(yè)績(jī)也顯現(xiàn)出困境。

  種種跡象都表明,自熱火鍋正在漸漸“失寵”,而這背后,又是何種原因?

  冷于價(jià)格?

  自熱火鍋(葷)價(jià)格大多在30元/盒左右,這個(gè)價(jià)格足以點(diǎn)一份冒菜或者麻辣燙。同樣是便捷、方便的“懶人飲食”,外賣對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō),或許比自熱火鍋更具吸引力。

  冷于口味?

  自熱火鍋需要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié),在生產(chǎn)中會(huì)增加食品添加劑等相關(guān)物質(zhì),這在一定程度上會(huì)影響食物的味道。此外自熱火鍋無(wú)法像傳統(tǒng)火鍋店那樣現(xiàn)場(chǎng)配制食材,因此食材的新鮮度也將會(huì)受到影響。

  冷于安全?

  自熱火鍋的加熱靠的是自熱包,自熱包主要含有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉等化學(xué)物質(zhì);當(dāng)這些物質(zhì)與水反應(yīng)時(shí),會(huì)迅速產(chǎn)生高溫和大量氣體。如果操作不當(dāng),如自熱包破損或排氣孔被堵塞,可能導(dǎo)致氣體泄漏和爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。

  1 紅極一時(shí) 資本押注

  自熱火鍋來(lái)自于軍事自熱口糧的演變,2015年,自熱火鍋開始出現(xiàn)在微商的朋友圈中,面向消費(fèi)者銷售。2018年前后,自熱鍋火在明星代言、綜藝廣告、直播帶貨等多重推動(dòng)下,變成了一款網(wǎng)紅美食。

  隨著自熱火鍋的興起,也有越來(lái)越多的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前市場(chǎng)上有上百個(gè)自熱火鍋品牌。主要包括傳統(tǒng)火鍋企業(yè)如海底撈、小龍坎等;新興品牌如自嗨鍋、莫小仙等;休閑零食企業(yè)如良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味等?/p>

  據(jù)頭豹數(shù)據(jù)顯示,2017年雙11,自熱火鍋在天貓賣出了數(shù)百萬(wàn)份;而在2018年雙11當(dāng)天,自熱火鍋全網(wǎng)銷售量突破450萬(wàn)份,較2017年同比增長(zhǎng)超2倍。

  此外,2019年雙十二當(dāng)天,自嗨鍋因?yàn)楫a(chǎn)品庫(kù)存全部售罄,下架了天貓旗艦店的全部寶貝,可見當(dāng)時(shí)消費(fèi)者對(duì)自熱火鍋的熱情。

  誰(shuí)在買自熱火鍋呢?根據(jù)天貓側(cè)數(shù)據(jù)顯示,自熱小火鍋的消費(fèi)群體集中在00后、95后,其中18-24歲的人群占到了47.5%,大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近5成。

  “懶人經(jīng)濟(jì)”與“一人經(jīng)濟(jì)”,讓資本也“嗅”到了其中的機(jī)會(huì)。

  從整個(gè)融資環(huán)境來(lái)看,2020年自熱類方便食品融資達(dá)到頂峰,2020年5月中旬的一周內(nèi),三家自熱火鍋品牌獲得了共計(jì)過(guò)億元融資。

  其中,食族人拿到了眾暉資本投資的A輪融資;自嗨鍋宣布完成逾億元B輪融資;莫小仙完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資,由金鼎資本投資。2020年10月,自嗨鍋在C輪又獲得了5000萬(wàn)美元的融資。

  2 企業(yè)業(yè)績(jī) 逐漸失速

  不過(guò),就在一眾玩家準(zhǔn)備大干一場(chǎng)時(shí),這個(gè)行業(yè)卻逐步邁入“慢節(jié)奏”。

  根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模為103.7億元,同比增長(zhǎng)18.51%,相比2020年之前的高增速,營(yíng)收增速已經(jīng)明顯放緩。

  企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況也開始顯現(xiàn)出疲態(tài)。

  比如頭部品牌自嗨鍋,數(shù)據(jù)顯示,自嗨鍋2019年、2020年、2021年的營(yíng)業(yè)收入分別為近8億元、9.58億、9.92億元,2022年?duì)I業(yè)收入8.2億元,下滑近20%。

  凈利潤(rùn)方面,披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,2020年、2021年自嗨鍋連續(xù)兩年虧損,分別虧損了1.52億元和3.18億元,2022年扭虧為盈,凈利潤(rùn)為1993.85萬(wàn)元。

  不過(guò)2022年自嗨火之所以能盈利,很大一部分原因是當(dāng)年企業(yè)的品牌宣傳費(fèi)和運(yùn)營(yíng)推廣費(fèi)相比上年同期合計(jì)減少了2.16億元。也就是說(shuō),自嗨鍋盈利一定程度是“省”出來(lái)的。

  再看自熱鍋火海底撈背后的頤海國(guó)際(01579.HK),財(cái)報(bào)顯示,2020-2022年以及2023年上半年,方便速食產(chǎn)品營(yíng)收分別為15.4億、17.3億,18.7億、5.73億;2022年業(yè)務(wù)增速大幅放緩,2023年上半年,營(yíng)收出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),同比減少36.12%。

  此外,從電商平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)看,對(duì)比2022年雙11與2023年雙11活動(dòng)期間各大自熱火鍋在抖音平臺(tái)上的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品以自熱火鍋產(chǎn)品為主的品牌增長(zhǎng)率幾乎都在下降。

  例如渝心品牌2022年雙11期間銷量預(yù)估達(dá)25萬(wàn)份,2023年雙11期間僅售出2.5萬(wàn)份,同比下降90%,自嗨鍋銷量同比下降50%。

  此外,還有一些企業(yè),甚至放棄了自熱火鍋這門生意。

  比如統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)(00220.HK)在2022年下架了“煮時(shí)光”自熱火鍋。據(jù)了解,這款產(chǎn)品統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)2018年1月推出,小火鍋定位高端,推出時(shí)售價(jià)45元/370g。

  再比如衛(wèi)龍美味(09985.HK)2017年推出了自熱火鍋品牌“背鍋俠”,2018年又推出了“自來(lái)熟”辣條火鍋產(chǎn)品。不過(guò)目前在電商平臺(tái)上,相關(guān)產(chǎn)品同樣已經(jīng)無(wú)法查詢到。

  3 消費(fèi)熱情 面臨考驗(yàn)

  為什么消費(fèi)者對(duì)自熱火鍋的熱情明顯降低了?

  首先是價(jià)格問(wèn)題。

  根據(jù)艾媒咨詢2021年的一份關(guān)于“消費(fèi)者不選購(gòu)自熱火鍋原因”的調(diào)查問(wèn)卷中,消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格偏高是主要原因,占比達(dá)到了51.6%。

  目前市面上自熱火鍋(葷)價(jià)格大多在30元/盒左右,這個(gè)價(jià)格雖然不能去吃一頓火鍋,但也足以點(diǎn)一份冒菜或者麻辣燙了。

  因此同樣是便捷、方便的“懶人飲食”,外賣對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō),或許比自熱火鍋更具吸引力。

  其次是口味問(wèn)題。

  自熱火鍋?zhàn)鳛槌善坊匿N售產(chǎn)品,需要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié),因此自熱火鍋在生產(chǎn)中會(huì)增加食品添加劑等相關(guān)物質(zhì),這在一定程度上會(huì)影響食物的味道。

  此外自熱火鍋由于無(wú)法像傳統(tǒng)火鍋店那樣現(xiàn)場(chǎng)配制食材,因此食材的新鮮度也將會(huì)受到影響,同樣會(huì)影響食物口感。

  因此“不好吃”“不健康”,成為了消費(fèi)者漸漸不再選擇自熱火鍋的另一原因。

  最后是操作風(fēng)險(xiǎn)。

  自熱火鍋的加熱靠的是自熱包,自熱包主要含有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉等化學(xué)物質(zhì);當(dāng)這些物質(zhì)與水反應(yīng)時(shí),會(huì)迅速產(chǎn)生高溫和大量氣體。

  因此如果操作不當(dāng),如自熱包破損或排氣孔被堵塞,可能導(dǎo)致氣體泄漏和爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。

  2022月18日,上市企業(yè)天味食品(603317.SH)在互動(dòng)平臺(tái)上透露:公司在2018年初推出過(guò)自熱火鍋產(chǎn)品。因火鍋食材均是外協(xié)生產(chǎn),存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn),經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研和評(píng)估,于2018年底調(diào)整了產(chǎn)品策略,停止了該產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售。

  總之,沒(méi)那么好吃、性價(jià)比不高、操作有風(fēng)險(xiǎn)等種種原因之下,讓網(wǎng)紅產(chǎn)品自熱火鍋,沒(méi)能經(jīng)受住市場(chǎng)考驗(yàn)。

  4 “終極戰(zhàn)場(chǎng)” 去往何方

  在行業(yè)壓力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重考驗(yàn)下,自熱火鍋玩家們選擇積極自救。

  比如頤海國(guó)際對(duì)相關(guān)產(chǎn)能擴(kuò)張進(jìn)行了調(diào)整。原本頤海國(guó)際河北省霸州二期項(xiàng)目在2022年6月開始建設(shè),預(yù)計(jì)在2023年三季度投產(chǎn),規(guī)劃產(chǎn)能是方便速食產(chǎn)品8.2萬(wàn)噸,用于覆蓋華北及東北市場(chǎng)。

  但是2023年業(yè)績(jī)報(bào)告中管理層提到:“由于相關(guān)市場(chǎng)需求的變化,方便速食產(chǎn)品的規(guī)劃產(chǎn)能已調(diào)整至2.8萬(wàn)噸?!毕喈?dāng)于砍掉了66%的產(chǎn)能。

  如自嗨鍋公司在原有的品牌之外,還在新式快煮面、創(chuàng)新米粉、復(fù)合調(diào)味料、凍品等多個(gè)領(lǐng)域推出了不同品牌,嘗試豐富自己的產(chǎn)品矩陣。

  隨后在2023年3月,自嗨鍋母公司傳出將被蓮花健康(600186.SH)收購(gòu)的消息。

  不過(guò)2023年8月27日晚間,蓮花健康宣布,終止收購(gòu)“自嗨鍋”母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司不低于20%的股權(quán)。

  莫小仙除了自熱火鍋外,也擴(kuò)充了自熱米飯、杯裝酸辣粉等方便速食品類,同時(shí)莫小仙相關(guān)產(chǎn)品均瞄準(zhǔn)了下沉市場(chǎng)。企業(yè)希望通過(guò)高性價(jià)比的產(chǎn)品,在廣闊的下沉市場(chǎng)找到新的機(jī)會(huì)。

  此外,據(jù)多家媒體報(bào)道,莫小仙創(chuàng)始人王正齊曾透露,布局海外市場(chǎng),將是莫小仙的下一步規(guī)劃。

  成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?劉謐

(責(zé)編:陳濛濛)

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