北京朝陽:筑牢食品安全防線 保障冬奧"舌尖安全"
人民網(wǎng)北京1月14日電 隨著北京2022年冬奧會(huì)的臨近,北京市朝陽區(qū)吹響冬奧會(huì)食品安全保障工作的“沖鋒號(hào)”,將常態(tài)化檢查落實(shí)落細(xì),并通過組建專業(yè)指導(dǎo)小組、開展全鏈條全流程監(jiān)管等方式,加強(qiáng)監(jiān)管,全力以赴筑牢食品安全防線,保障冬奧“舌尖安全”。
近日,朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局專業(yè)指導(dǎo)小組成員殷采花帶領(lǐng)兩位駐場(chǎng)保障工作人員一同來到涉奧酒店,開展食品監(jiān)督檢查。
“為了確保高質(zhì)量完成保障任務(wù),今年年初,區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安排富有重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)的執(zhí)法人員組成了專業(yè)指導(dǎo)小組?!币蟛苫ń榻B,目前,區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正在對(duì)轄區(qū)內(nèi)競(jìng)賽場(chǎng)館、非競(jìng)賽場(chǎng)館及提前啟用酒店等點(diǎn)位,進(jìn)行全鏈條、全流程檢查,并采取一名指導(dǎo)組成員帶領(lǐng)兩名駐場(chǎng)保障人員組成現(xiàn)場(chǎng)勘查組,以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地踏勘的方式,一方面讓指導(dǎo)組人員了解實(shí)際情況方便下一步指導(dǎo),另一方面使駐場(chǎng)保障人員提前熟悉點(diǎn)位情況,同時(shí)達(dá)到邊檢查、邊學(xué)習(xí)、邊培訓(xùn)的多重工作目標(biāo)。
檢查中,現(xiàn)場(chǎng)勘查組首先來到酒店的粗加工間?!按旨庸らg是食材進(jìn)入酒店的第一站,在這里我們將對(duì)食材進(jìn)行初步分類和清洗,肉類、海鮮在一個(gè)清洗間,瓜果蔬菜在一個(gè)清洗間,清洗后,這些食材不走‘回頭路’,將通過專門的傳送通道由專人運(yùn)送至酒店后廚,烹飪制作之后,端上餐桌?!本频晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。殷采花一邊聽著酒店負(fù)責(zé)人的介紹,一邊仔細(xì)檢查,并建議酒店在粗加工間增設(shè)貨架,將食材分類擺放,確保食材不交叉污染。同時(shí),殷采花還與同行的保障人員溝通交流,叮囑日后檢查中需要注意的重點(diǎn)問題和細(xì)節(jié)。
在酒店后廚,保障人員還依次查看了工用具清洗間、碗筷清洗間、食品加工間的衛(wèi)生情況,并重點(diǎn)查看了留樣冰箱設(shè)置情況,對(duì)保障期間酒店供餐人數(shù)、供餐點(diǎn)位、供餐流程等信息進(jìn)行了詳細(xì)了解。現(xiàn)場(chǎng)勘查組提示酒店工作人員,要進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具清洗消毒、按要求做好食品留樣及人員健康監(jiān)測(cè)等工作。
“除了對(duì)酒店內(nèi)部環(huán)境、操作流程進(jìn)行檢查,我們?cè)谇捌谶€對(duì)酒店供貨商的資質(zhì)進(jìn)行了審核。”殷采花告訴記者,從食材進(jìn)入酒店到菜肴端上餐桌,每一步都有執(zhí)法人員和保障人員進(jìn)行監(jiān)管,做到對(duì)食品的全鏈條全流程監(jiān)管,確保冬奧“舌尖安全”。
冬奧會(huì)賽時(shí),位于朝陽區(qū)的競(jìng)賽場(chǎng)館、非競(jìng)賽場(chǎng)館及相關(guān)酒店,都會(huì)有區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員駐點(diǎn)保障監(jiān)督,每天做到早、中、晚三次檢查,并對(duì)每個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行每天食品安全快速檢測(cè),嚴(yán)防食品安全漏洞,為冬奧會(huì)筑牢食品安全防線。(趙慧慧)
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