“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”。陽(yáng)春三月，江蘇人的餐桌上總少不了一把嫩綠的蘆蒿。當(dāng)前，疫情形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻，田間生產(chǎn)、物流配送、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)是否有保障？餐桌上的“春意”會(huì)遲到嗎？記者“沉浸式”追蹤一根蘆蒿從田頭到餐桌的全過(guò)程。

　　基地——

　　3小時(shí)，蘆蒿完成收割裝箱

　　3月26日清晨5點(diǎn)30分，天剛蒙蒙亮，位于南京市棲霞區(qū)龍?zhí)督值来笈锎宓哪暇?qiáng)為平農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社基地已經(jīng)忙碌起來(lái)，采摘領(lǐng)頭人孫桂香早早來(lái)到田里，仔細(xì)觀察、比較大棚內(nèi)蘆蒿長(zhǎng)勢(shì)，根據(jù)訂單需求量，圈出即將要收割的大棚。

　　半小時(shí)后，家住大棚村的徐和平停好電動(dòng)車，翻出手機(jī)上的核酸檢測(cè)陰性證明給孫桂香查看。測(cè)量體溫、用消毒劑清洗雙手、戴上手套后，徐和平熟練地從工具堆里挑選出一把鐮刀，走進(jìn)蘆蒿大棚。

　　59歲的徐和平是割蘆蒿的一把好手，已經(jīng)在這里干了七八年。記者看到，大棚內(nèi)被分成6條“賽道”，每條道坐著一名工人，他們揮動(dòng)鐮刀、干脆利落。不多時(shí)，徐和平已領(lǐng)先其他工人至少一個(gè)身位。

　　“最多時(shí)，我一天能割200斤。”徐和平說(shuō)，以前不戴口罩時(shí)大概過(guò)一刻鐘直起身休息會(huì)兒，現(xiàn)在差不多十分鐘就要起身喘喘氣，“雖然戴口罩會(huì)影響割蘆蒿的效率，但為了安全，大家都不敢大意，戴口罩既是保護(hù)自己，也是保護(hù)消費(fèi)者。”

　　孫桂香表示，基地每天要割4-6個(gè)大棚的蘆蒿，總量2000-3000斤?！俺鲐浟勘纫咔榘l(fā)生前差不多翻一倍，但能用的工人卻少了。一些地方出現(xiàn)黃碼，所以這段時(shí)間只能用附近村里的工人，以前工人們?cè)缟?點(diǎn)開(kāi)始干活，下午3點(diǎn)左右就能結(jié)束，最近都要干到下午5點(diǎn)?！?/p>

　　與許多綠葉蔬菜不一樣的是，蘆蒿要在田頭經(jīng)過(guò)粗加工才能裝筐。在一個(gè)已經(jīng)收割完的大棚內(nèi)，只見(jiàn)工人左手抓起一把蘆蒿的葉尾，右手順著桿向下一抹一甩，留下一把光禿禿的蘆蒿桿。當(dāng)面前蘆蒿桿積累成堆時(shí)，工人將蘆蒿送到大棚中央的案板上，孫桂香手起刀落，切去桿端偏老的部分，留下鮮嫩的蘆蒿桿裝箱。

　　上午8點(diǎn)30分，一輛裝滿蘆蒿的貨車駛出強(qiáng)為平基地?！拔覀兓氐谝慌J蒿一般上午八九點(diǎn)送出，供午市；第二批下午1點(diǎn)左右送出，供晚市。”基地負(fù)責(zé)人、南京祥瑞農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司副總經(jīng)理王志軍告訴記者，基地主要種植蘆蒿等葉菜類產(chǎn)品，供給蘇果、盒馬、歐尚、每日優(yōu)鮮等線下線上平臺(tái)，輻射南京及周邊城市。在疫情防控期間，基地提供全程采摘、配送服務(wù)?！耙咔榘l(fā)生以來(lái)，我們每天根據(jù)蘇果超市訂單需求，為蘇果提供200-800公斤蘆蒿，除了做好人員健康監(jiān)測(cè)，基地每天會(huì)對(duì)運(yùn)輸貨車做好消殺工作?！?/p>

　　倉(cāng)庫(kù)——

　　1小時(shí)，檢測(cè)合格才能入庫(kù)

　　下午1點(diǎn)，王志軍和采購(gòu)員耿燕方搭乘貼有“華潤(rùn)蘇果疫情保供物資車”標(biāo)識(shí)的冷藏車從基地出發(fā)，40分鐘后，車輛抵達(dá)南京馬群蘇果物流配送中心。測(cè)體溫、查“雙碼”、看核酸檢測(cè)報(bào)告……證明齊全后，耿燕方遞交上供應(yīng)商貨單，將冷藏車在N76號(hào)碼頭停靠。

　　5分鐘后，蘇果工作人員帶著卡板和手壓車前來(lái)卸貨，將冷藏車上的蘆蒿搬入恒溫倉(cāng)。此時(shí)，恒溫倉(cāng)溫濕度監(jiān)測(cè)點(diǎn)顯示：溫度14.5℃、濕度73.3%。至此，蘆蒿從田頭來(lái)到蘇果大倉(cāng)。但基地的任務(wù)并沒(méi)有完結(jié)，王志軍和耿燕方還需等待質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，才算交貨成功。

　　下午2點(diǎn)，配送中心生鮮收貨員吉寧和蘇果超市食品安全檢測(cè)中心檢測(cè)員于蘭先后來(lái)到卡板暫存處，于蘭隨機(jī)選取幾筐蘆蒿，從每筐中抽出3-5根裝袋后立即返回檢測(cè)中心。

　　吉寧戴好手套，打開(kāi)蘆蒿包裝袋，將蘆蒿小心攤開(kāi)在檢測(cè)筐中，仔細(xì)聞味道，并掐了掐桿部?！斑@是對(duì)蘆蒿進(jìn)行品檢，主要是看蘆蒿是否新鮮，根莖是老的還是嫩的，聞一聞蘆蒿的清香味如何、有沒(méi)有腐爛和變質(zhì)?！奔獙幷f(shuō)，品檢數(shù)量根據(jù)來(lái)貨數(shù)量定，一般是10件以內(nèi)抽檢3件、10-20件抽檢6件，以此類推?！敖裉斓降倪@批蘆蒿非常新鮮，色澤透綠，一看就是剛離開(kāi)田頭不久?！?/p>

　　于蘭隨后將樣品切割后放入錐形瓶中，倒入試劑和顯色劑，放置在“數(shù)顯恒溫水浴鍋”中等待充分反應(yīng)?！稗r(nóng)殘檢測(cè)主要是檢測(cè)蔬果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，結(jié)果不合格時(shí)就要趕緊通知驗(yàn)收部門，他們會(huì)對(duì)不合格商品及時(shí)截流，進(jìn)行退貨處理?！庇谔m說(shuō)，3月24日，就有一批商品因檢測(cè)不合格被全部退回。

　　“0.706%，合格?！毕挛?點(diǎn)30分，農(nóng)殘檢測(cè)的結(jié)果出來(lái)了，看到這一數(shù)值，王志軍露出笑容。

　　“0.706%的農(nóng)藥殘留量可以說(shuō)是非常低了。一般來(lái)說(shuō)，低于50%農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果就算合格。早些年我們也有過(guò)非常接近50%的合格數(shù)值，但總覺(jué)得這樣還不夠，于是我們改變種植模式，在引入八卦洲蘆蒿品種之前，先曬地一年，讓土壤氧化；除了每年一次的除草外，種植時(shí)全部使用有機(jī)農(nóng)藥，同時(shí)用殺蟲燈滅蟲，盡量減少農(nóng)藥使用?！蓖踔拒娬f(shuō)。

　　南京馬群蘇果物流配送中心驗(yàn)收負(fù)責(zé)人郭偉介紹，凡是送來(lái)大倉(cāng)的生鮮產(chǎn)品，都要經(jīng)過(guò)品測(cè)和農(nóng)殘檢測(cè)這兩道檢測(cè)，全部合格后再稱重核算重量，這才算驗(yàn)收完畢。疫情期間，作為網(wǎng)點(diǎn)配送樞紐，馬群物流對(duì)門店實(shí)行“一日兩配”，每日保證運(yùn)抵兩萬(wàn)多箱蔬菜、蛋品、水果、肉禽等民生商品，配貨量同比增長(zhǎng)50%，員工停止輪休，加班加點(diǎn)，保障民生物資“不斷供”。

　　門店——

　　30分鐘，上架迎接“咬春”市民

　　搬貨、分裝、打包……下午4點(diǎn)10分，恒溫庫(kù)內(nèi)忙而不亂。一名工作人員從卡板暫存處搬了兩箱蘆蒿，放到“亞?wèn)|新城購(gòu)物廣場(chǎng)”牌子后面的卡板上，卡板上還放著蔥、水芹、雞蛋等商品。

　　“這里是我們的集散區(qū)，不同牌子代表不同門店，員工根據(jù)門店提交的訂單備貨，然后用保鮮膜打包送往門店。”郭偉介紹，對(duì)于生鮮而言，最關(guān)鍵的就是新鮮度，特別是蘆蒿類綠葉菜，從田頭到達(dá)大倉(cāng)后，再集散到門店，訂單響應(yīng)最快能實(shí)現(xiàn)3-4小時(shí)送達(dá)，保證商品在門店陳列時(shí)依舊非常新鮮。

　　下午4點(diǎn)30分，?？吭贓12碼頭的冷藏車滿載貨物向蘇果亞?wèn)|新城店駛?cè)ィ?0分鐘后，車輛來(lái)到該門店收貨處。門店環(huán)境健康安全部部門經(jīng)理趙曉勇來(lái)到冷藏車前，打開(kāi)隨貨同行單清點(diǎn)、核對(duì)商品數(shù)量。他表示，疫情期間，冷鏈等特殊商品還需要查看檢疫檢驗(yàn)報(bào)告。

　　查驗(yàn)無(wú)誤后，門店員工朱小紅和同事立刻將生鮮類商品搬上推車，小跑著來(lái)到對(duì)應(yīng)的排面前。朱小紅用橡皮筋將蘆蒿分扎成小把，每把約三四十根蘆蒿，均勻攤開(kāi)在排面上，放了20把蘆蒿后，朱小紅將筐中其他蘆蒿整理好，送回門店倉(cāng)庫(kù)?！拔覀兪莿?dòng)態(tài)調(diào)整的，一般排面上先放20把左右，然后根據(jù)銷量及時(shí)補(bǔ)充。門店溫度比倉(cāng)庫(kù)高一點(diǎn)，放多了堆在一起不利于儲(chǔ)存。”她說(shuō)。

　　下午5點(diǎn)，亞?wèn)|新城門店迎來(lái)不少選購(gòu)?fù)聿褪巢牡念櫩?。附近居民孫虹來(lái)到蘆蒿排面時(shí)，她的購(gòu)物車?yán)镆呀?jīng)放了一袋土豆、一顆大白菜、一盒豬肉……“這個(gè)蘆蒿看起來(lái)不錯(cuò)，春天了就應(yīng)該吃蘆蒿，‘咬春’嘛！”兩把蘆蒿“躺”進(jìn)她的購(gòu)物車。

　　“市民如果不便出門，也可以在手機(jī)上下單，1小時(shí)后，菜品就能送上門。”亞?wèn)|新城門店生鮮負(fù)責(zé)人滕杰告訴記者，疫情期間，蘇果拓展“無(wú)接觸服務(wù)”，滿足市民線上購(gòu)買需求，南京門店線上訂單量近期單日同比增長(zhǎng)50%。