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從減量到品牌升級(jí),“蘇蟹”如何突破可持續(xù)發(fā)展瓶頸

發(fā)布時(shí)間:2023-12-08 10:48:00來(lái)源: 江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào)

  12月初,已是江蘇地產(chǎn)河蟹季的后期,泰興市江源農(nóng)牧公司總經(jīng)理余承波仍奔波在東北,為其“江緣”牌大閘蟹擴(kuò)大在盒馬鮮生電商平臺(tái)的銷量而努力?!敖墶笔翘┲莸暮有沸缕放疲蛟陂L(zhǎng)江岸邊的高沙土水域養(yǎng)殖,開(kāi)創(chuàng)了“江沙蟹”這一生態(tài)養(yǎng)殖的創(chuàng)新模式。雖然今年“江緣”蟹的產(chǎn)量較去年明顯增長(zhǎng),平均規(guī)格和品質(zhì)提升,市場(chǎng)銷售也略高于去年,但平均售價(jià)較去年顯著下降,迄今實(shí)際收益僅與去年大體持平。

  “江緣”牌大閘蟹今年產(chǎn)量與銷售、收益的落差,在江蘇地產(chǎn)河蟹市場(chǎng)絕非個(gè)例?!疤K蟹”最知名品牌“陽(yáng)澄湖牌”,今年同樣遭遇了豐產(chǎn)不豐收的局面。蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)銷公司總經(jīng)理吳陽(yáng)告訴記者,今年的中高端訂單并不飽和,呈現(xiàn)出一定程度的“消費(fèi)降級(jí)”。江蘇長(zhǎng)蕩湖水產(chǎn)科技公司擁有傳統(tǒng)河蟹品牌“長(zhǎng)蕩湖蘇標(biāo)”,一直主打海外市場(chǎng),品質(zhì)屬于國(guó)內(nèi)一流的“出口級(jí)”,但今年海外銷售不及預(yù)期。為擴(kuò)大銷量,該公司轉(zhuǎn)而重點(diǎn)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

  江蘇是漁業(yè)大省、水產(chǎn)品消費(fèi)大省,更是河蟹產(chǎn)銷第一省。去年江蘇河蟹養(yǎng)殖面積370萬(wàn)畝,產(chǎn)量達(dá)35.9萬(wàn)噸,占全國(guó)半壁江山。同期河蟹養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值逾300億元,占江蘇漁業(yè)半壁江山。以“陽(yáng)澄湖”“固城湖”“洪澤湖”“溱湖籪蟹”等為代表的“蘇蟹”名牌,向來(lái)是全國(guó)乃至海外市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。今年春節(jié)后新冠疫情緩解,水產(chǎn)市場(chǎng)消費(fèi)逐步復(fù)蘇。河蟹長(zhǎng)期居于淡水水產(chǎn)價(jià)值鏈頂端,秋季至翌年春節(jié)的蟹季銷售,一直是中高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。今年長(zhǎng)江中下游地區(qū)氣候適宜,從南部的太湖、長(zhǎng)蕩湖沿岸,到北部的洪澤湖區(qū)域,江蘇主要河蟹產(chǎn)區(qū)普遍豐產(chǎn)。然而,截至12月初,今年蘇蟹——尤其是品質(zhì)更佳、個(gè)頭更大的品牌蘇蟹,價(jià)格普遍下滑,市場(chǎng)份額下降,多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)、合作社的收益與產(chǎn)量較低且處于疫情中的2022年相差無(wú)幾。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,造成這一現(xiàn)象的根本原因在于中高端河蟹供過(guò)于求,加之“后疫情時(shí)期”國(guó)人信心有待恢復(fù),消費(fèi)趨于保守。

  在國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)依然復(fù)雜、中高端市場(chǎng)消費(fèi)復(fù)蘇未達(dá)預(yù)期的背景之下,至今領(lǐng)跑業(yè)界的“蘇蟹”品牌究竟遭遇了什么樣的新瓶頸?又應(yīng)如何適應(yīng)全新的市場(chǎng)需求變化?12月7日召開(kāi)的“第六屆蘇蟹名牌榜”推薦頒獎(jiǎng)會(huì)暨2023江蘇地產(chǎn)水產(chǎn)品名牌創(chuàng)新發(fā)展論壇上,以及記者近期的采訪之中,多位漁業(yè)界、經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)界專家從不同角度辯證深入分析,提出了頗具價(jià)值的建議。

  “蘇蟹”的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩

  今年江蘇河蟹市場(chǎng)的供過(guò)于求,實(shí)質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。通俗地說(shuō),中高端蟹占比較大,需求不足;低端蟹占比較小,卻需求旺盛。用經(jīng)濟(jì)學(xué)的語(yǔ)言解釋,這是一種資源配置失調(diào)。

  相比于去年冰凍、高溫等不利天氣,今年各大蘇蟹主產(chǎn)地風(fēng)調(diào)雨順,大閘蟹迎來(lái)了近3年的產(chǎn)量峰值。據(jù)預(yù)測(cè),今年蘇蟹產(chǎn)量應(yīng)逾40萬(wàn)噸。

  南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是江蘇最大的水產(chǎn)品流通基地之一,來(lái)自高淳、洪澤湖、興化三個(gè)省內(nèi)知名產(chǎn)地的河蟹占據(jù)了相當(dāng)份額。從眾彩市場(chǎng)河蟹的銷售數(shù)據(jù)看,2022年整個(gè)蟹季,其水產(chǎn)市場(chǎng)南區(qū)河蟹銷售大戶到貨量約1150噸。其中,小規(guī)格蟹每500克價(jià)格為:2兩公蟹約15元,2兩母蟹約35元;3兩公蟹約25元,3兩母蟹約55元。大規(guī)格蟹每500克價(jià)格為:4兩公蟹約40元,4兩母蟹約105元;5兩公蟹約65元,5兩母蟹約210元。而截至11月末,今年該市場(chǎng)到貨量已達(dá)2200噸,幾乎是去年的兩倍。仍以500克計(jì),2兩公蟹和母蟹價(jià)格均較去年上漲了20%;3兩公蟹漲幅約為8%,3兩母蟹價(jià)格與去年相同;4兩公蟹僅漲了約5%,4兩母蟹價(jià)格卻下跌了40%;5兩公蟹降價(jià)約20%,5兩母蟹售價(jià)則近乎腰斬。

  高淳螃蟹批發(fā)市場(chǎng)是另一個(gè)流通量較大的江蘇河蟹交易市場(chǎng)。在這里,6兩公蟹2022年的收購(gòu)價(jià)是每500克180元,今年跌到了80元。5兩公蟹收購(gòu)價(jià),同樣僅有2022年的50%。形成鮮明對(duì)比的是,今年中小規(guī)格蟹價(jià)格不降反升,如:2.5兩的母蟹去年收購(gòu)價(jià)是每500克44元,今年漲到了48元。

  今年知名產(chǎn)地大規(guī)格蟹在市場(chǎng)銷售不理想的原因何在?南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)市場(chǎng)總經(jīng)理于軍分析,首先,2022年夏季持續(xù)高溫,河蟹普遍減產(chǎn),故量少價(jià)昂。今年則恰恰相反,由于氣候適宜,雨水充沛,河蟹大豐收,卻帶來(lái)了低價(jià)。其次,氣候適宜導(dǎo)致今年河蟹上市過(guò)早,很多消費(fèi)者嘗鮮時(shí)蟹成熟度尚不高,品質(zhì)一般,抑制了后期消費(fèi)。再次,3年疫情后外出旅游人數(shù)增加,減少了訪親和宴請(qǐng),減少了大閘蟹及其他水產(chǎn)品的消費(fèi)。最后,受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響,餐飲業(yè)都在打折促銷搶占份額,拉動(dòng)人氣,河蟹自然也難以避免。

  天眼查數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中,今年1至10月新增注冊(cè)企業(yè)560家,同比上漲34.3%。這從側(cè)面證明了河蟹市場(chǎng)供給的現(xiàn)實(shí)規(guī)模和巨大潛力。

  最新網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)凸顯了河蟹降價(jià)潮。盒馬鮮生公布的數(shù)據(jù)顯示,河蟹價(jià)格相比去年同期低了約30%。目前在盒馬,2兩母蟹的價(jià)格已經(jīng)下跌到不足每只20元,不過(guò)名氣最大的“陽(yáng)澄湖蟹”仍在高位。有專家認(rèn)為,由此可見(jiàn),整個(gè)大閘蟹市場(chǎng)還難以說(shuō)開(kāi)始了普遍降價(jià),而是隨著品質(zhì)、產(chǎn)地與品牌的變化,出現(xiàn)了新的“兩極分化”。

  突破路徑:從減量到品牌升級(jí)

  今年江蘇河蟹市場(chǎng)的震蕩下行甚至“消費(fèi)降級(jí)”之勢(shì),實(shí)際上幾年前就已開(kāi)始呈現(xiàn),“后疫情效應(yīng)”和市場(chǎng)短期供過(guò)于求加劇了這一趨勢(shì)。

  “蘇蟹”品牌如何突破市場(chǎng)新瓶頸,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?多位專家和業(yè)界人士認(rèn)為,短期內(nèi)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)供求最新變化,適當(dāng)減少不同檔次河蟹的產(chǎn)量,以實(shí)現(xiàn)供求平衡;中長(zhǎng)期,應(yīng)加快品牌升級(jí),進(jìn)一步提升附加值。

  2023江蘇地產(chǎn)水產(chǎn)品名牌創(chuàng)新發(fā)展論壇上,江蘇海洋大學(xué)教授、江蘇省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任閻斌倫建議,首先應(yīng)減少普通規(guī)格河蟹的產(chǎn)量,合理控制養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)能,真正實(shí)現(xiàn)減量增收,提質(zhì)增效。同時(shí),根據(jù)河蟹上市的不同時(shí)間段精準(zhǔn)策劃針對(duì)不同群體的產(chǎn)品定位,打造具有更強(qiáng)市場(chǎng)針對(duì)性的品牌。常熟金唐市水產(chǎn)品公司董事長(zhǎng)張建龍直言,生態(tài)養(yǎng)殖才是今后的唯一模式,如果沒(méi)有綠色發(fā)展的基礎(chǔ)與能力,不要盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

  江蘇省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)呂永剛認(rèn)為,作為實(shí)現(xiàn)“口糧自給、略有盈余”的人口密度最大省份,江蘇既是農(nóng)業(yè)大省,也是水產(chǎn)大省?!昂貌缓谩贝媪恕坝袥](méi)有”成為市場(chǎng)最新矛盾的新形勢(shì)下,發(fā)展水產(chǎn)業(yè)的核心問(wèn)題在于提升品牌附加值。

  江蘇省委黨校教授儲(chǔ)東濤分析,與其他中高端農(nóng)產(chǎn)品一樣,“蘇蟹”品牌可持續(xù)發(fā)展的第一要素是生態(tài)優(yōu)良。農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品對(duì)水、土地和空氣的要求特別高,必須杜絕環(huán)境污染、打擊破壞環(huán)境行為,才能以生態(tài)“含綠量”提升發(fā)展“含金量”。從長(zhǎng)期看,只有厚植高質(zhì)量發(fā)展的綠色底色,以此加快形成價(jià)值鏈高端的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)構(gòu)成,才能大幅提高從河蟹業(yè)、水產(chǎn)業(yè)到整個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的綠色化程度,確保可持續(xù)發(fā)展,不為短期供求波動(dòng)所左右。

  多年來(lái),泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園堅(jiān)持“從一湖好水”到“一湖好蟹”的生態(tài)之路。已值初冬大雪節(jié)氣,其“泗洪大閘蟹牌”河蟹仍在后期育肥階段,尚未進(jìn)入銷售最高峰。該產(chǎn)業(yè)園副主任潘猛告訴記者,“泗洪大閘蟹牌”瞄準(zhǔn)的是明年春節(jié)前后的高附加值市場(chǎng)。

  江蘇省金融研究院副院長(zhǎng)蔣昭乙提出,江蘇水產(chǎn)業(yè)必須加速推動(dòng)“科技化”“標(biāo)準(zhǔn)化”,在傳統(tǒng)名牌的基礎(chǔ)上,培育更多新名牌。閻斌倫建議,“蘇蟹”產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)——食品深加工仍存在不足,應(yīng)加強(qiáng)科技創(chuàng)新與品牌打造。

  來(lái)源:江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào)

(責(zé)編:李文治)

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