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吃海鮮,如何避免遭遇“創(chuàng)傷弧菌”

發(fā)布時間:2023-09-22 09:37:00來源: 中國消費者報

  近日,福州一男子因為吃生腌海鮮感染創(chuàng)傷弧菌而被截肢的新聞登上熱搜?!吨袊M者報》記者檢索發(fā)現(xiàn),因為感染創(chuàng)傷弧菌而被截肢甚至死亡的案例近年來并不鮮見。不過,海洋水產(chǎn)科學(xué)家提醒說,創(chuàng)傷弧菌是一種條件性致病菌,感染率低,僅在特殊條件下對慢性病患者和免疫功能低下等人群危險相對較大。日常接觸和食用海鮮,只要方法得當(dāng),無需過于擔(dān)憂。

  創(chuàng)傷弧菌是什么

  創(chuàng)傷弧菌是什么,為什么吃生腌海鮮會引發(fā)如此嚴(yán)重的感染呢?

  山東省海洋資源與環(huán)境研究院海洋生物質(zhì)量研究中心研究員、山東省魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成員劉慧慧接受《中國消費者報》記者采訪時說,創(chuàng)傷弧菌是一種生活在海洋里的細(xì)菌,或漂浮在海水中,或附著在海魚、海蝦、牡蠣等貝類、螃蟹、鯨魚等海洋生物體上。

  絕大多數(shù)人正常接觸或科學(xué)食用海鮮不會造成創(chuàng)傷弧菌感染,但如果是患有慢性疾病或免疫功能低下者,則可能通過以下三種途徑感染:

  一是刺傷或劃傷,如被帶菌海生生物刺傷或被帶菌礁石、漁具劃傷;二是體表有創(chuàng)口時,創(chuàng)口暴露于帶菌的海生生物、海水、礁石、漁具等物品;第三是經(jīng)口感染,即生食帶菌的海產(chǎn)品。特別是消化道有創(chuàng)面或患有口腔潰瘍、消化道潰瘍等疾病的人群,生食帶菌海產(chǎn)品,感染風(fēng)險更高。

  雖然創(chuàng)傷弧菌感染率不高,但一旦感染,起病急、進(jìn)展迅速、救治困難、死亡率極高,因此應(yīng)引起足夠重視。根據(jù)侵入人體途徑不同,可表現(xiàn)為局部皮膚癥狀、消化道癥狀甚至全身癥狀。一般來說,輕型創(chuàng)傷弧菌感染者大都預(yù)后良好,但約50%的原發(fā)性膿毒癥患者,可在48小時內(nèi)進(jìn)展為膿毒性休克及多臟器功能衰竭,72小時內(nèi)未處理,病死率接近100%。

  如何避免創(chuàng)傷弧菌感染

  創(chuàng)傷弧菌具有嗜溫性,感染多發(fā)生在溫暖季節(jié),因此夏秋季節(jié)尤其需要加強(qiáng)預(yù)防創(chuàng)傷弧菌感染。劉慧慧分析說,一方面,夏秋季水溫較高,適合創(chuàng)傷弧菌的生長和繁殖;另一方面,人們?nèi)ズ_呌瓮?、接觸和食用海鮮的機(jī)會更多。

  生活中該如何避免被這種細(xì)菌感染呢?劉慧慧提醒消費者注意以下幾點:

  首先,盡量不要徒手接觸帶刺的海鮮,如海膽、螃蟹、海蝦等,以免被刺傷。 挑選、清洗、處理生鮮海鮮時,盡量戴上防水手套操作,或借助刀、鉗子等工具,防止皮膚被刺傷。皮膚有損傷時,避免接觸海水或海鮮。需要注意的是,冷凍海產(chǎn)品仍有可能帶有創(chuàng)傷弧菌,因此在處理冷凍海產(chǎn)品時,同樣要注意防范。

  其次,不生吃海鮮或生腌海鮮,尤其是高危易感人群。一般來說,海鮮煮沸3到5分鐘即可有效殺死海鮮中的創(chuàng)傷弧菌。而生腌海鮮主要是靠酒精起到一定的殺菌消毒作用,但酒精并不能完全殺滅海鮮中的病原菌和寄生蟲,因此,食用生腌海鮮有可能使得機(jī)體暴露于創(chuàng)傷弧菌中,風(fēng)險不言而喻。

  第三,海洋從業(yè)者以及游客要增強(qiáng)防范意識,做好防護(hù)工作,避免受傷;皮膚有損傷時不觸碰涉海物品,避免創(chuàng)口與一切涉海物品接觸。

  一旦被感染創(chuàng)傷弧菌該怎么辦

  不小心被蝦、蟹、魚刺傷,擔(dān)心引起創(chuàng)傷弧菌感染怎么辦?

  劉慧慧提醒說,如果傷口較淺,對于非高危易感人群,應(yīng)立即將血擠出,然后用碘伏進(jìn)行沖洗、擦拭,以起到消毒殺菌的效果。如果傷口較深,且傷口里留有海洋生物的鉗、刺等異物時,需要經(jīng)過基礎(chǔ)處理后立即就醫(yī)。自行處理后,如果傷口出現(xiàn)劇烈疼痛、紅腫、局部現(xiàn)紅斑,同時伴有高熱、畏寒等癥狀,就很有可能是被創(chuàng)傷弧菌感染,應(yīng)立即就醫(yī),并告知醫(yī)生有生食海鮮或海鮮刺傷、海水接觸史。

  劉慧慧強(qiáng)調(diào),創(chuàng)傷弧菌具有嗜鹽性,自行處理創(chuàng)口時,切忌使用生理鹽水或?qū)Ⅺ}撒到傷口上,這種處理方式只能加重感染。此外,用米酒、食醋消毒等土辦法來處理傷口,均對殺滅創(chuàng)傷弧菌無效,甚至可能影響傷口愈合,引起傷口感染。(記者 李建)

(責(zé)編:李雨潼)

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