“粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮?！薄安士|碧筠粽，香粳白玉團(tuán)。”讀著唐代著名詩(shī)人白居易和元稹的詩(shī)句，在艾蒿、菖蒲、雄黃酒混合出的滿屋清冽藥香中，解開白瓷盤里纏繞著碧綠粽葉的五彩絲線，清甜的米香瞬間充盈鼻腔，此時(shí)大快朵頤，恰恰正好。這是獨(dú)屬于中國(guó)人的在五月初五端午節(jié)這天的精致浪漫與歷史傳承。

　　端午節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，迄今已有2500余年歷史。端午節(jié)由驅(qū)毒避邪的節(jié)令習(xí)俗衍生出各地豐富多彩的祭祀、游藝、保健等民間活動(dòng)，主要有祭祀屈原、紀(jì)念伍子胥、插艾蒿、掛菖蒲、喝雄黃酒、吃粽子、龍舟競(jìng)渡、除五毒等。其中，端午祭江、紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原的風(fēng)俗影響尤為深遠(yuǎn)廣泛，綿延了近2000年。民間傳說，屈原就是在端午這天以身殉國(guó)、自沉汨羅江的，人們感佩于屈原的愛國(guó)情操，紛紛包粽子投江，祭奠英靈，從此延為風(fēng)俗。

　　關(guān)于粽子，比較早的文字記載，在距今近2000年前，由東漢學(xué)者許慎編纂的我國(guó)第一部真正意義上的字典《說文解字》中可以找到——“糉，蘆葉裹米也”。這個(gè)記載言簡(jiǎn)意賅地說明了制作粽子的原料和方法?！凹F”字就是我們現(xiàn)在使用的“粽”字。

　　1988年，在江西省德安縣的南宋周氏墓中出土了迄今為止世界考古中發(fā)現(xiàn)的最早的粽子實(shí)體。有趣的是，開棺時(shí)，工作人員發(fā)現(xiàn)，墓主的手上拿著一根桃木枝，而桃木枝上掛著的，赫然是兩個(gè)實(shí)體粽子。用粽子作陪葬品很少見，據(jù)考古專家分析，墓主逝去于四月初十，大殮正值端午節(jié)前，可能生前愛吃粽子，所以就作為了陪葬品。據(jù)碑文記載，墓主周氏葬于公元1274年，所以，這是一對(duì)穿越了近750年時(shí)光來到我們面前的粽子。這對(duì)粽子呈菱角形，長(zhǎng)6厘米、寬3厘米，外皮為粽葉，用天然蘆葦葉麻線捆扎，制作手法和材料與我們現(xiàn)在的粽子非常相近。這對(duì)珍貴的南宋粽子目前保存在江西省德安縣博物館。

　　中國(guó)自古農(nóng)耕發(fā)達(dá)，早在約1萬多年前，中國(guó)的北方和長(zhǎng)江中下游地區(qū)，就完成了大谷子（小米）、黍子（黃米）、水稻的馴化?？踢M(jìn)中國(guó)人基因里的智慧勤勞、種地技能和烹飪天賦，為中國(guó)人的餐桌提供的食材越來越豐富，粽子的口味也就變得越來越五花八門。早在宋代，粽子里除了常見的棗、糖，就已經(jīng)裹入了松栗、姜桂、胡桃等食材。在口味創(chuàng)新上堪稱天花板的是在粽子里裹楊梅，蘇東坡在《皇太后閣六首》里寫道：“不獨(dú)盤中見盧橘，時(shí)於粽里得楊梅?！?/p>

　　你以為在口味上突破想象就是終點(diǎn)了嗎？那是絕對(duì)不可能的，我們的祖先可比我們會(huì)玩多了。

　　1902年8月至1914年5月，日本人大谷光瑞等人先后3次深入我國(guó)西北地區(qū)，在敦煌、吐魯番、樓蘭、西藏等地盜竊文物。這批文物現(xiàn)分散于日本、韓國(guó)和我國(guó)。其中留存于我國(guó)的文物，除了部分經(jīng)卷藏于北京圖書館外，其他均藏于旅順博物館。1994年3月，旅順博物館的工作人員在整理大谷光瑞等人從我國(guó)新疆吐魯番阿斯塔那墓地獲得的唐代文書碎片時(shí)，發(fā)現(xiàn)了混在紙屑里的迷你草編粽子！

　　這些迷你粽子用草篾編制，共有5 枚，均呈等腰三角形，與我們現(xiàn)在的粽子形狀十分相似，區(qū)別在于它們跟指甲蓋差不多大小的精致體量：大的底長(zhǎng)1.37厘米，高1.35厘米；小的底長(zhǎng)1.1厘米，高1厘米，5枚粽子由一根棉線穿掛在一起，線的一端打有一結(jié)。

　　這說明，至少在唐朝，吃粽子的習(xí)俗就已經(jīng)傳入了新疆吐魯番地區(qū)。在唐朝，端午節(jié)是重要節(jié)日，宮廷要大擺筵席招待群臣，皇帝也經(jīng)常賞賜大臣粽子。大唐子民不僅繼續(xù)探索粽子新口味，在形制上也有了更多創(chuàng)新，除了唐詩(shī)中經(jīng)常出現(xiàn)的將9個(gè)粽子用彩線扎在一起的宮廷食品“九子粽”，還有“庾家粽子”“百索粽子”等等。

　　而且，作為世界美食界的“扛把子”，中華美食的影響力不遑多讓，粽子這么好吃的食物自然也傳入了日本等地流行多年。有的亞洲國(guó)家甚至學(xué)著中國(guó)過起了端午節(jié)。2009年，中國(guó)的端午節(jié)被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　現(xiàn)在，我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)，在中華大地上全面建成了小康社會(huì)，歷史性地解決了絕對(duì)貧困問題，正在意氣風(fēng)發(fā)向著全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)邁進(jìn)。美食食材之豐富、制作手法之多樣，早已遠(yuǎn)超歷史上的任何時(shí)期，探討甜粽子咸粽子哪個(gè)更勝一籌，格局未免小了：酸甜苦辣咸麻澀鮮搭配炒、爆、溜、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗……等烹飪手法，螺螄粉、臭豆腐、韭菜、麻椒、榴蓮……可謂沒有做不到，只有想不到。

　　仲夏時(shí)節(jié)，榴花似火，荷風(fēng)送爽，品一款心儀的粽子，也是品著偉大祖國(guó)百萬年的人類史、一萬年的文化史、五千多年的文明史。一枚小小的粽子，凝聚著我們偉大祖國(guó)各民族共同書寫的悠久歷史、共同創(chuàng)造的燦爛文化、共同培育的偉大精神。粽裹萬物，中華美食的極限就是沒有極限；開放包容，中華文明和中華民族在創(chuàng)新發(fā)展中不斷書寫著新征程上中華民族偉大復(fù)興的輝煌新篇章。（中國(guó)西藏網(wǎng) 文/劉莉）