“卡賽”飄香 年味濃
藏歷新年日益臨近,拉薩年味漸濃。作為藏歷新年必備年貨之一,拉薩大街小巷內“卡賽”店紛紛上線,人們手上拎著大包小包的年貨,迎接著藏歷新年的到來。
走進拉薩市城關區(qū)蔡公堂街道恩惠苑社區(qū),“卡賽”香味撲鼻而來。揉面、切割、染色,恩惠苑社區(qū)搬遷群眾巧手將面團捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式,最后放到鍋里炸至金黃;出鍋時,再瀝上油、撒上白糖,香甜可口、樣式精美的“卡賽”就制作完成了,晾干后進行包裝,然后出售。
恩惠苑社區(qū)黨總支書記次仁巴珠介紹,為了讓搬遷群眾實現(xiàn)在家門口就業(yè),提高他們的經濟收入,2020年,恩惠苑社區(qū)辦理了“城東德卡卡賽店”營業(yè)執(zhí)照,對搬遷群眾進行技能培訓,教授他們學習制作“德卡”與“卡賽”,并進行售賣。
為了保證“德卡”與“卡賽”的品質,恩惠苑社區(qū)還提前聯(lián)系拉薩市墨竹工卡縣訂購面粉與食用油,確保原材料的安全與口感?!盀榱嗽黾愉N量,我們提前對接了一些社區(qū)居委會和商戶,并低價對內銷售,讓我們社區(qū)的搬遷群眾也能夠低價購買到年貨?!贝稳拾椭檎f。
記者了解到,恩惠苑社區(qū)的“德卡”與“卡賽”的制作工作從1月中旬開始,共有17名工作人員參與,每日工資150元?!敖衲晡覀冞€專門從堆龍德慶區(qū)邀請一名老師過來,現(xiàn)場教大家制作‘德卡’,讓他們的手藝不斷精進,讓我們的產品可以賣得更好?!贝稳拾椭檎f。
連日來,拉薩市區(qū)內的眾多店鋪換裝成“卡賽”店。記者走進城中的一家店鋪,店內擺滿了精美的“卡賽”。另一旁,工作人員各自分工,有的正在將切割、染色好的面片捏成不同樣式,有的正在將做好形狀的面團放到鍋里。
店主告訴記者,春節(jié)假期眾多家長會購買“卡賽”,去看望異地上學的孩子,所以自己提前開始制作“卡賽”。隨著藏歷新年的臨近,還增加了“卡賽”的生產量。
“春節(jié)時我給孩子買了‘卡賽’帶過去,他和室友分著全吃完了,讓我再買一點寄過去,所以我今天趁下班又過來買了一大袋?!笔忻翊握渑刻嶂b滿“卡賽”的袋子說道。
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