甜茶藏面是拉薩最具代表性的美食之一，在拉薩，總能看到人們愜意地喝著甜茶、吃著藏面?，F(xiàn)如今，走進任何一家甜茶藏面館，老百姓能夠明顯感受到環(huán)境衛(wèi)生更加干凈整潔、食品安全更有保障……而這一切讓人欣喜的變化，得益于拉薩市市場監(jiān)督管理局開展的甜茶藏面館提檔升級行動。

　　在拉薩，甜茶藏面館遍布于大街小巷，截至目前，拉薩市各規(guī)模甜茶藏面館達6984家，占全市餐飲主體的35%。但長期以來，大部分甜茶藏面館普遍存在食品安全制度落實不到位、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、從業(yè)人員食品安全主體責任意識不強等問題。如何讓受眾面大、消費群體廣的甜茶藏面館的食品安全更有保障？2020年，拉薩市市場監(jiān)管局在西藏率先啟動甜茶藏面館提檔升級行動。

　　拉薩市市場監(jiān)管局以“監(jiān)管＋服務(wù)”相結(jié)合的方式，制定推行“廚房管理透明化、廚具管理色標化、食品擺放超市化、加工操作規(guī)范化、內(nèi)部管理標準化”五化管理措施，逐步規(guī)范甜茶藏面館的經(jīng)營行為。

　　同時，利用“智慧食安”平臺，把甜茶藏面館經(jīng)營、原材料供應(yīng)、包裝制作等產(chǎn)業(yè)納為一體，以追溯為核心，以落實企業(yè)主體責任為落腳點，形成全鏈式食品安全數(shù)字化監(jiān)管，提升監(jiān)管時效性。此外，運用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺，實現(xiàn)信息技術(shù)與實際監(jiān)管的有效結(jié)合，進一步強化監(jiān)管，部門協(xié)同，上下聯(lián)動，保障經(jīng)營主體資格合法、經(jīng)營過程規(guī)范、加工過程安全。

　　據(jù)悉，在前期規(guī)范治理的基礎(chǔ)上，拉薩市市場監(jiān)管局結(jié)合甜茶藏面館提檔升級工作實際，出臺《藏面甜茶餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建點評分標準》，推薦評選出“拉薩市誠信茶館示范店”40家，以點帶面，層層推廣，逐步帶動全市甜茶館提檔升級，打造“拉薩味道”，讓“舌尖上的甜茶館”，走向規(guī)?；藴驶?、連鎖化、特色化的高質(zhì)量發(fā)展道路。

　　為破解拉薩市甜茶藏面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的質(zhì)量安全問題，有效提升甜茶藏面質(zhì)量安全，讓甜茶藏面具備較強的市場競爭力，促進甜茶藏面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，拉薩市市場監(jiān)管局下發(fā)《拉薩市市場監(jiān)督管理局甜茶藏面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升行動方案》，通過充分發(fā)揮甜茶藏面館的產(chǎn)業(yè)帶動作用，鼓勵和引導(dǎo)有條件的甜茶藏面館整合產(chǎn)業(yè)鏈，橫向走連鎖化，縱向走鏈條化，引導(dǎo)企業(yè)擴大經(jīng)營規(guī)模，提升服務(wù)水平，增強市場競爭力，實現(xiàn)快速發(fā)展。目前，拉薩市規(guī)模較大的甜茶館有桑曲茶館、嚓榮魯突、咖嚓吉必魯固茶館等20余家。

　　同時，拉薩市市場監(jiān)管局加大對甜茶藏面館的知識產(chǎn)權(quán)保護和品牌培育力度。目前，魯固茶館、桑曲茶館、美日央、嚓榮魯突等12家甜茶館完成商標注冊。此外，拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會大力推廣《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》《藏面加工技術(shù)規(guī)程》，并對20家甜茶藏面館進行貫標，以點帶面，逐步帶動實施兩項地方標準。

　　今年，拉薩市市場監(jiān)管局將嚴格按照全區(qū)甜茶藏面館提檔升級工作方案，以大型抓整體、中型抓引導(dǎo)、小型抓規(guī)范的工作思路，分級分類逐步推進提檔升級工作，讓全市甜茶藏面館實現(xiàn)全面提檔升級，助力拉薩市創(chuàng)建國家食品安全示范城市。