“民以食為天”，食物對(duì)于生命來說一直都非常重要。據(jù)外媒報(bào)道，面包一直是人類最重要的食物之一，但現(xiàn)在它在歷史上的位置可能比我們想象的更重要?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)了迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的直接面包證據(jù)，其歷史可追溯到14000多年前。

這不僅比以前的面包制作證據(jù)早幾千年，它早于農(nóng)業(yè)，導(dǎo)致研究人員認(rèn)為，對(duì)谷物可以種植的認(rèn)識(shí)可能有助于人類從狩獵時(shí)代過渡到農(nóng)業(yè)時(shí)代。

此前研究人員在3萬(wàn)年前的磨石上發(fā)現(xiàn)了淀粉粒痕跡，但這并不一定意味著史前人類已學(xué)會(huì)制作面包。而這一最新發(fā)現(xiàn)是該實(shí)踐的最早的經(jīng)驗(yàn)證據(jù)，考古學(xué)家在約旦黑沙漠地區(qū)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有著14400年歷史的考古遺址Shubayqa 1。

這個(gè)遺址被認(rèn)為屬于狩獵采集者納圖芬人，由兩棟建筑組成，每棟建筑都有一個(gè)石壁爐。2012年至2015年間的挖掘發(fā)現(xiàn)燒焦的食物仍然存在于這些壁爐中，此外還有還有石頭工具、動(dòng)物骨骼和植物殘骸。

在這項(xiàng)新研究中，來自哥本哈根大學(xué)、劍橋大學(xué)和倫敦大學(xué)學(xué)院的一組研究人員使用掃描電子顯微鏡分析了微小的燒焦痕跡，并發(fā)現(xiàn)了面包制作的清晰標(biāo)志。

“這項(xiàng)研究中分析的24種殘骸表明，馴化谷物如大麥和燕麥的野生祖先在烹飪前已經(jīng)過研磨，過篩和揉捏，”該研究的第一作者Amaia Arranz Otaegui表示?！斑@些殘骸非常類似于在歐洲和土耳其的幾個(gè)新石器時(shí)代和羅馬遺址中發(fā)現(xiàn)的無(wú)酵餅。所以我們現(xiàn)在知道面包類產(chǎn)品是在農(nóng)業(yè)發(fā)展之前就可能已經(jīng)生產(chǎn)出來的。”

當(dāng)時(shí)，制作面包是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型工藝，需要進(jìn)行去殼、研磨、揉捏和烘烤。該團(tuán)隊(duì)表示，這可能導(dǎo)致食物被視為十分“特殊”，而想要更多食物的愿望可能會(huì)導(dǎo)致決定安頓下來并種植谷物。

“事實(shí)上，基于野生谷物的早期和極其耗時(shí)的面包生產(chǎn)可能是后來農(nóng)業(yè)革命背后的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力之一，其中種植野生谷物以提供更方便的食物來源，”領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)挖掘工作的考古學(xué)家 Tobias Richter表示。

研究人員稱，他們計(jì)劃繼續(xù)研究早期面包制作和這個(gè)過渡時(shí)期人們飲食的其他部分，目的是確定面包是否真的促使植物種植。

該研究發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上。