廣西南寧市高峰市場(chǎng)是當(dāng)?shù)刈畲蟮陌私墙灰资袌?chǎng)，一天出貨量高達(dá)300噸。用硫磺熏過(guò)的八角，賣(mài)相好、工時(shí)短、價(jià)格便宜,“霸占”了高峰市場(chǎng)。一名知情人稱(chēng)，如今的高峰市場(chǎng)90%都是硫磺果。因?yàn)槎趸虺瑯?biāo)，這些八角只能通過(guò)批發(fā)賣(mài)給各地商戶(hù)，銷(xiāo)往各地飯店、食堂、私人小廚房等。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，使用硫磺熏制八角屬于違規(guī)。（9月22日 《新京報(bào)》）

　　八角茴香，是著名的調(diào)味香料，它在燉、煮、腌、鹵等烹飪中可直接使用，為我們的食品增加美味。八角成熟采摘后，要經(jīng)過(guò)曬制程序，才能成為合格的八角果?？墒牵N(xiāo)售商為了縮短晾曬工時(shí)、增加賣(mài)相、提高出果率，都在違規(guī)使用硫磺熏制八角。批發(fā)商為了便宜，也選購(gòu)硫磺八角。

　　食品中使用硫磺作為食品添加劑，會(huì)殘留二氧化硫于食品中，少量的二氧化硫進(jìn)入人體，可以認(rèn)為是無(wú)害的。但是若攝入過(guò)量，或者殘留嚴(yán)重超標(biāo)，就會(huì)影響健康。硫磺八角對(duì)人體的危害程度，視二氧化硫的殘留而定。記者從高峰市場(chǎng)采購(gòu)的硫磺八角經(jīng)測(cè)試發(fā)現(xiàn)：其中的二氧化硫超標(biāo)竟然高達(dá)16倍。由此可見(jiàn)，我們無(wú)法對(duì)超標(biāo)的硫磺八角視而不見(jiàn)。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，八角不得采用硫磺熏制。然而，商家將采購(gòu)來(lái)的八角集中曬制，并在曬制的過(guò)程中違規(guī)使用硫磺。廣西是重要的八角產(chǎn)地，而南寧市高峰市場(chǎng)是廣西最大的八角交易市場(chǎng)。知情人稱(chēng)，高峰市場(chǎng)超過(guò)90%的八角為硫磺八角，足可見(jiàn)硫磺八角的猖獗程度。

　　較之于其他違規(guī)使用添加劑，硫磺八角純屬明目張膽。一進(jìn)入高峰市場(chǎng)，就可以聞到強(qiáng)烈刺鼻的二氧化硫味道，監(jiān)管部門(mén)充耳不聞，難道是久入鮑魚(yú)之肆而不聞其臭？據(jù)悉，曾有人向當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)反映當(dāng)?shù)亓蚧前私欠簽E的問(wèn)題，但得到的回復(fù)是“取證難、不好管”。管不住硫磺八角，真的是“取證難”嗎？當(dāng)然不是，隨便到一店鋪，就能查到超標(biāo)的硫磺八角，取證難在哪里？

　　其實(shí)，只要職能部門(mén)用心監(jiān)管，我們完全可以避免硫磺八角流入市場(chǎng)。比如，在熏制環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門(mén)可以從刺鼻的臭味中順藤摸瓜；比如，對(duì)交易市場(chǎng)進(jìn)行不定期的抽查，檢測(cè)二氧化硫殘留；再比如，各地市場(chǎng)管理部門(mén)也可以從批發(fā)商的環(huán)節(jié)入手，檢查硫磺八角的源頭。食品安全，應(yīng)無(wú)死角。遏制硫磺八角泛濫，是不為而非不能為。說(shuō)到底，這就是職能部門(mén)“不走心”，乃至失職、瀆職。