中國西藏網(wǎng)訊 云南省麗江市玉龍納西族自治縣總?cè)丝诩s22.53萬人，擁有納西、漢、傈僳、白、彝、普米、藏、苗等世居民族。經(jīng)過長期交往交流交融，形成了包括飲食文化在內(nèi)的多彩的當(dāng)?shù)匚幕?。隨意一家路邊小館都有無限的樂趣和驚喜。圖為涼拌松蘿。松蘿一般長在空氣質(zhì)量絕佳的深山樹木、巖石上，絲絲縷縷懸垂下來。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“樹花”，它也是滇金絲猴最愛的食物之一。松蘿口感有點像纖細版海白菜。攝影：劉莉

　　火腿在云南各地都有，制作工藝上略有區(qū)別，因而帶來了不同的口感。玉龍的火腿發(fā)酵程度剛剛好，產(chǎn)生了濃郁的酒香，正好壓制住了肉類的腥膻，但又不過于澀辣。入口醇香芬芳，口感略硬，較有嚼勁，咸度適中。圖為玉龍火腿片 攝影：劉莉

　　雞豆涼粉的盛名已經(jīng)廣為傳播，其制作原料是鷹嘴豆，麗江玉龍當(dāng)?shù)厝朔Q為“雞豆”。涼粉有一股淡淡的清香，做法很多，有炸的有拌的，必不可少的佐料是辣椒。圖為炸雞豆涼粉 攝影：劉莉

圖為秋葵炒香腸 攝影：劉莉

　　玉龍的茶馬古道是全國重點文物保護單位。由于海拔高，沸點低，煮飯容易夾生，于是曾經(jīng)往來茶馬古道的馬幫發(fā)明了“馬幫菜”。備餐時，在燉煮南瓜、土豆的鐵鍋里，沿鍋壁把干冷的饅頭、花卷放上一圈，撒上必不可少的辣椒與鹽，等到菜熟了，饅頭、花卷也就松軟熱乎了。勞累一天，吃上一碗熱乎乎的“馬幫菜”，生活的不易也仿佛隨氤氳的熱氣消散在漫漫的旅途中。圖為馬幫菜 攝影：劉莉

　　有點柴的雞胸肉怎么做好吃？玉龍人選擇將之剁碎成蓉，拌之紅綠剁椒炒制成“雞辣”（音）。入口細膩，鮮辣適中。圖為“雞辣” 攝影：劉莉

圖為薏米仁稀飯 攝影：劉莉

　　鮮百合球莖中灌入新鮮肉糜蒸熟勾芡，作為一名合格的老饕，無疑會對廚師的這個處理大加贊賞。鮮甜的百合與肉糜的鮮香混合，實在是一種享受。圖為百合灌肉 攝影：劉莉

　　把小塊精排埋入糯米蒸制，上桌時再撒上小蔥蔥花，濃濃的米香、蔥香、排骨香令人胃口大開。圖為糯米蒸排骨 攝影：劉莉

　　玉龍的滋味，是用心經(jīng)營的幸福滋味，也是令人難忘的美麗滋味。

　?。ㄖ袊鞑鼐W(wǎng) 記者/劉莉）