“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功 向世界傳遞中華文化 中國(guó)茶18世紀(jì)風(fēng)靡英倫

　　北京時(shí)間11月29日晚，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類(lèi)文明共同的財(cái)富。

　　《茶味英倫：視覺(jué)藝術(shù)中的飲茶文化與社會(huì)生活》就記述了中國(guó)茶傳到英國(guó)以后，在英國(guó)引發(fā)的“中國(guó)熱”。

　　一升武夷茶價(jià)格等于54頓早餐

　　從17世紀(jì)早期開(kāi)始，西方人對(duì)東方的裝飾藝術(shù)和風(fēng)俗文化就一直抱有強(qiáng)烈的興趣。然而，這其中沒(méi)有任何一種比飲茶來(lái)得長(zhǎng)久。其對(duì)英國(guó)的影響尤為深刻，這種影響不僅涉及經(jīng)濟(jì)與歷史，還塑造了社會(huì)和文化的方方面面。

　　1664年，東印度公司首次從遠(yuǎn)東的貿(mào)易點(diǎn)運(yùn)來(lái)茶葉，作為禮物獻(xiàn)給查理二世。1669年，茶第一次作為貨物被運(yùn)回英國(guó)，作為藥物和有助于恢復(fù)精力的飲品，受到了英國(guó)貴族的熱烈歡迎。在1705年的一份倫敦咖啡館廣告中這樣標(biāo)價(jià)：“這里最好的武夷茶僅售每升18先令。”但是，差不多同一時(shí)期，一頓包含砂糖、面包、黃油、牛奶的“高品質(zhì)早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其實(shí)就是兩斤茶水，價(jià)格竟相當(dāng)于54頓早餐，可見(jiàn)茶葉賣(mài)得很貴。

　　此后，隨著越洋貿(mào)易的發(fā)展，茶葉產(chǎn)地拓展、產(chǎn)量增加，茶價(jià)逐步降低，成為英國(guó)人的國(guó)民飲料，直到今天都是如此。當(dāng)然，英國(guó)人也發(fā)展出了自己的飲茶方式，包括加糖加奶、配上點(diǎn)心，下午茶，等等。

　　《茶味英倫》一書(shū)的譯者回憶，自己剛到英國(guó)的時(shí)候去上一個(gè)給留學(xué)生開(kāi)的英語(yǔ)課，老師問(wèn)了一個(gè)題目：喝茶是先倒茶還是先倒奶？這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，背后有很深刻的原因。茶葉初傳英國(guó)之時(shí)，中國(guó)的茶杯很稀缺，只有上層階級(jí)才用得起。不太有錢(qián)的人想喝茶，就只能用英國(guó)本土制作的茶杯。當(dāng)時(shí)英國(guó)的制瓷技術(shù)不好，為了避免茶湯的溫度太高，倒進(jìn)去后茶杯突然裂開(kāi)，就需要在倒熱茶之前加點(diǎn)牛奶降溫?？梢?jiàn)，哪怕是飲茶的小細(xì)節(jié)，也有經(jīng)濟(jì)、技術(shù)方面的背景。

　　昂貴的茶葉需要帶鎖的茶葉箱

　　茶葉價(jià)格這么高，自然要小心看管。買(mǎi)茶得派很受信任的仆人去，買(mǎi)回來(lái)也要放在櫥柜里，茶葉箱茶葉盒必須上鎖，鑰匙由女主人掌管。要泡茶的時(shí)候，也由女主人負(fù)責(zé)。

　　“好馬配好鞍”，珍貴、富有異國(guó)情調(diào)的茶葉及其享受過(guò)程，衍生出從茶罐、茶盒、茶桌、茶幾、茶巾到燒水壺、茶甕、茶壺、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盤(pán)、廢水碗、糖罐、奶罐、方糖夾、奶勺等一系列茶具，涵蓋瓷器、陶器、木器、銀器、皮具、玻璃、布藝等多種材質(zhì)。

　　宜興紫砂壺、青花瓷、粉彩瓷在英國(guó)都曾領(lǐng)一時(shí)風(fēng)騷，被稱為“白色黃金”。圍繞瓷器還出現(xiàn)了兩種“生意經(jīng)”，一是進(jìn)口中國(guó)白瓷，運(yùn)到歐洲后由當(dāng)?shù)毓そ呈┯陨喜?，二是進(jìn)出口商人拿著英國(guó)流行的圖樣去景德鎮(zhèn)，由中國(guó)工匠完成訂制。

　　這也刺激了英國(guó)本土的瓷器工業(yè)，在器型、功能和材質(zhì)上，他們發(fā)展出許多創(chuàng)新。

　　這些茶具中，比較有特色的是茶匙。茶匙是茶的稱重工具，19世紀(jì)英國(guó)一本家政知識(shí)百科全書(shū)中寫(xiě)道，恰當(dāng)?shù)牟枞~量就是一人一茶匙。英國(guó)人重視禮儀，茶匙也可以用于傳遞信息，茶匙橫放或輕敲茶杯表示不想再喝了，后來(lái)茶匙也成為了西方烹飪的稱重工具，影響深遠(yuǎn)。從功能上，茶匙可細(xì)分為舀走茶葉的、舀進(jìn)砂糖的、掏茶葉罐的，還有各種材質(zhì)、造型，是英國(guó)收藏品中非常受歡迎的一大類(lèi)。《茶味英倫》一書(shū)的譯者說(shuō)，英國(guó)報(bào)紙上常能看到茶匙被盜的報(bào)道。

　　英國(guó)人在茶器設(shè)計(jì)與泡茶過(guò)程上花了很多心思，整個(gè)英國(guó)陶瓷產(chǎn)業(yè)都是基于飲茶風(fēng)俗建立起來(lái)的。在《傲慢與偏見(jiàn)》等小說(shuō)中，在各種繪畫(huà)中，都可以看到茶是社會(huì)風(fēng)俗和休閑娛樂(lè)活動(dòng)的重要主題。18世紀(jì)，有富人抱怨“買(mǎi)一張茶桌比雇一個(gè)護(hù)工、生兩個(gè)孩子還貴”，這在今天是難以想象的，但在當(dāng)時(shí)是確鑿的事實(shí)。

　　中國(guó)茶帶動(dòng)中式美學(xué)輻射歐洲

　　歐洲人對(duì)中國(guó)文化的興趣，最初始于馬可波羅。之后，以茶業(yè)為載體，通過(guò)進(jìn)口的中國(guó)商品，中國(guó)風(fēng)一點(diǎn)點(diǎn)地傳播到了歐洲。

　　在英國(guó)，沒(méi)有任何一種藝術(shù)風(fēng)格能像18世紀(jì)中葉的中國(guó)風(fēng)那樣激起人們的好奇心。他們開(kāi)始模仿中國(guó)的風(fēng)物，其影響范圍波及純藝術(shù)和裝飾藝術(shù)，全英國(guó)上下掀起了一股“中國(guó)熱”(China-mania)。從中國(guó)進(jìn)口的瓷器、絲綢、家具、墻紙、琺瑯、漆器、藝術(shù)品等，是“中國(guó)熱”的源頭。英國(guó)人從這些物品的手繪細(xì)節(jié)中獲得了靈感，雖然有時(shí)并不能準(zhǔn)確地理解它們。中式美學(xué)被運(yùn)用到了各個(gè)領(lǐng)域，不只是源自中國(guó)的飲茶習(xí)俗，還包括房屋內(nèi)部設(shè)計(jì)、花園設(shè)計(jì)、裝飾設(shè)計(jì)。其結(jié)果是，中國(guó)的審美和藝術(shù)極大地影響了英國(guó)人的生活方式。

　　英國(guó)上層社會(huì)生活的方方面面，包括出版物、藝術(shù)、文學(xué)，都透露出強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)中國(guó)風(fēng)俗的愿望。1755年，英國(guó)《鑒賞家》雜志的一位作者不滿地寫(xiě)道：“中式美學(xué)已經(jīng)侵占了我們的花園、建筑和家具，還會(huì)入侵我們的教堂；要是一個(gè)紀(jì)念碑也是中國(guó)風(fēng)，裝飾著龍、鈴鐺、寶塔和滿大人，該有多美啊？”“中國(guó)熱”激發(fā)了英國(guó)人的想象力，英式設(shè)計(jì)與中式主題的結(jié)合，散發(fā)出巨大的魅力。英國(guó)人對(duì)中國(guó)風(fēng)格進(jìn)行了創(chuàng)新，發(fā)展出引人注目的中式洛可可風(fēng)格。

　　18世紀(jì)40年代，之前對(duì)稱、統(tǒng)一的英國(guó)園林風(fēng)格已經(jīng)被不對(duì)稱的“中英混合式園林”所取代。這種風(fēng)格的園林，現(xiàn)存最好的一個(gè)例子是英國(guó)皇家植物園。

　　在銀器工藝和家具領(lǐng)域，英國(guó)設(shè)計(jì)師大量使用中式元素，出現(xiàn)了中式奇彭代爾風(fēng)格家具。茶桌桌面被高于桌子的回紋裝飾圍起來(lái)，以保護(hù)昂貴的茶具，使其不會(huì)被摔碎。

　　扇子是時(shí)髦的裝飾品，也是地位的象征。扇子上畫(huà)著關(guān)于茶的畫(huà)，因此它還是一種獨(dú)特的茶文化媒介。歐洲的扇子大多是東印度公司從中國(guó)進(jìn)口的，1709年?yáng)|印度公司的商船福佑號(hào)購(gòu)入了5萬(wàn)到6萬(wàn)把扇子：“質(zhì)量好的扇子……所有都是上等的扇骨……全部品質(zhì)非凡……一共19種圖案”。

　　英國(guó)人對(duì)中國(guó)風(fēng)的愛(ài)好還延伸到了房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)，尤其是臥室、客廳、密室和喝茶的房間，連帶從中國(guó)進(jìn)口的手繪墻紙也很搶手。

　　在英國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)史上，有幾套房子極為精妙地運(yùn)用了中國(guó)風(fēng)并力求“完全”還原中國(guó)本土居室的樣子而十分引人注目。比如1753年為博福特公爵四世裝潢的貝德米特公館的中式臥室，還有1769年左右設(shè)計(jì)的克萊頓莊園的中式房間，這個(gè)房間體現(xiàn)了中式洛可可風(fēng)格的精髓，至今保存完好，被認(rèn)為是英國(guó)現(xiàn)存該設(shè)計(jì)風(fēng)格中最重要的代表。

　　用今天的眼光來(lái)看，三百年前的中國(guó)茶，就像一個(gè)自帶流量的超級(jí)大IP，把中國(guó)產(chǎn)品和中國(guó)美學(xué)輻射出去。其“申遺”成功，理所當(dāng)然。(長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者李煦)

　　(來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào) 2022年12月6日 第7版)